Flavia Álvarez, o más bien, Flavita Banana, como es conocida esta viñetista, cuenta con más de 640.000 seguidores en Instagram, red en la que publica muchos de sus trabajos acumulando amor y odio a partes iguales, pero fue Facebook la red que la catapultó.
Un plato que siempre ha estado presente en su hogar es el pisto de su abuela Josefa y, aunque “hemos hecho ciertas versiones, pero jamás se han puesto a la altura de los magníficos platos que hacía mi abuela o que hacía mi madre”, nos cuenta el chef.
Huevos fritos, lentejas, bocadillo de chorizo… ¿Qué plato recuerda con más cariño Carlos Maldonado que le hacían durante su infancia? ¡Nos lo cuenta!
Cuando le preguntamos por el estilo de su cocina, Carlos Maldonado lo tiene claro, no pierde de vista la tradición, sus platos “hablan de nuestro patrimonio natural, cultural” y es un fiel defensor de sus ‘Raíces’, pero con su cocina “intentamos recuperar la tradición, pero la traducimos al siglo XXI”, apunta.
Qué importante es recibir un buen consejo cuando estás algo perdido. Las futuras generaciones de chefs deberían escuchar a Carlos Maldonado, quien tiene muy claro que “no se es eternamente feliz por llegar a una meta, es por disfrutar del camino”.
¿Frío o calor? ¿Playa o piscina? ¿Serie o cine? Carlos Maldonado nos responde a nuestras ‘Preguntas rápidas’.
“Mi palabra es sí a todo. Quiero probar, quiero hacer, quiero ver…” Su espíritu arrollador y aventurero le abrió el camino del mundo de la cocina y nos desvela cómo comenzó.
Ponemos a prueba al chef Carlos Maldonado. ¿Qué receta haría con el vinagre como ingrediente principal? Él lo tiene claro. Y tú, ¿qué harías?
Es sencillo. “No debemos olvidar ese guiso que hacía Josefa, mi abuela, que lo ponía a las cinco de la mañana y hasta las tres no comíamos”, recuerda con cariño. “Eso es lo que necesitamos, esa profundidad en los sabores”. Y es que justo eso es la cocina de Carlos Maldonado, su secreto.
“Monté un food truck, recorrimos toda España y necesitábamos una cocina central”, así comenzó ‘Raíces’, el restaurante del chef Estrella Michelín, Carlos Maldonado.
