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«‘Raíces’ nació como un ‘quiero ser…'»

Carlos Maldonado · Chef

«‘Raíces’ nació como un ‘quiero ser…'»

“Monté un food truck, recorrimos toda España y necesitábamos una cocina central”, así comenzó ‘Raíces’, el restaurante del chef Estrella Michelín, Carlos Maldonado.

“Nuestro primer menú degustación era un ‘quiero ser…’ y perdíamos en el camino lo que éramos y queríamos ser sin darnos cuenta de que ya éramos”, nos confiesa.

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